Microbiología de Alimentos – Dpto. Química Orgánica
Descripción
Esta obra está pensada para ser el texto principal para estudiantes de medicina y ciencias médicas que se acercan a la microbiología y a las enfermedades infecciosas por vez primera. La parte I inicia con un capítulo que explica la naturaleza de la infección y de los agentes infecciosos a nivel general.
Los siguientes cuatro capítulos proporcionan mayor detalle en cuanto a la naturaleza inmunológica, diagnóstica y epidemiológica de la infección con un mínimo de detalles en cuanto a los agentes mismos.
Enterococos 3
Estafilococos 4
Enterobacterias 5
Bacterias esporuladas 11
Bacillus 11
Clostridium 12
Clasificación e identificación de hongos y levaduras 14
Análisis de micotoxinas en alimentos 16
Análisis de leche fluida 19
Análisis de leche en polvo 24
Análisis de mantecas y margarinas 31
Análisis de helados 38
Análisis de conservas 43
Recuento de filamentos de hongos en conservas.
Cámara de Howard 48
Análisis de azúcar 50
Análisis de carnes y productos cárnicos 53
Análisis de alimentos deshidratados 68
Análisis de agua 72
Tablas de NMP 76
Bibliografía 79
Anexo
Bioseguridad
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- Título: Microbiología de Alimentos
- Autor/es: Dpto. Química Orgánica
- Tipo de archivo: eBook
- Idioma: eBook en Español
- Subtema: Microbiología y Parasitología
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