[PDF] Ingeniería De Los Alimentos - R. L. Earle - 2da Edición

Ingeniería de los Alimentos – R. L. Earle – 2da Edición

Descripción

“Ingeniería de los Alimentos” de R. L. Earle es una deliciosa mezcla de ciencia y tecnología aplicada a la industria alimentaria. Es una guía esencial para cualquiera interesado en cómo se producen y procesan los alimentos que llegan a nuestra mesa. Así que prepárate para un viaje educativo que estimulará tus sentidos y te dará una apreciación más profunda de la comida que amamos. ¡La ingeniería de alimentos nunca ha tenido tan buen sabor!

Este libro trata de dar al tecnólogo de los alimentos una idea de los principios fundamentales implicados en la elaboración de sus productos. El tecnólogo no tiene que diseñar detalladamente aparatos, pero debe conocer su funcionamiento, ya que comprendiendo los principios básicos de la ingeniería de los alimentos será capaz de desarrollar nuevos procesos y modificar los ya existentes. El tecnólogo de los alimentos debe de ser capáz tambien de hacerse entender por los ingenieros de diseño y por los suministradores del equipo que utiliza.

En esta edición actualizada, Earle nos lleva a un viaje detrás de escena en la industria de alimentos, donde la ciencia y la tecnología se unen para crear los sabores y productos que disfrutamos todos los días. Desde la producción hasta la distribución y la seguridad alimentaria, este libro te sumerge en todos los aspectos de la ingeniería de alimentos.

Lo que hace que este libro sea excepcional es su enfoque en la aplicación práctica. Earle no solo se sumerge en la teoría, sino que también te muestra cómo se aplican estos principios en la producción real de alimentos. Aprenderás sobre procesos de conservación, empaquetado, análisis de alimentos y mucho más.

Una característica destacada de esta edición son los ejemplos del mundo real y los casos de estudio en cada capítulo. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se hacen los alimentos enlatados, los productos lácteos o los alimentos procesados? Este libro te llevará detrás de escena y te mostrará los procesos detrás de tus comidas favoritas.

Ver más
  • 1. Introducción
    2. Balances de Materia y Energía
    3. Teoría del Flujo de Fluidos
    4. Aplicaciones del Flujo de Fluidos
    5. Teoría de la Transmisión de Calor
    6. Aplicaciones de la Transmisión de Calor
    7. Secado
    8. Evaporación
    9. Procesos de Separación por Contacto en Equilibrio
    10. Separaciones Mecánicas
    11. Reducción de Tamaños
    12. Mezclado
    13. Aplicaciones de la Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria
    Apéndices
  • Citar Libro

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