Food Analysis Laboratory Manual – S. Suzanne Nielsen – 3rd Edition

Descripción

Este fue escrito para acompañar el libro de texto Análisis de alimentos, quinta edición. Los ejercicios de laboratorio están estrechamente relacionados con el texto y cubren 21 de los 35 capítulos del libro de texto. En comparación con la segunda edición de este manual de laboratorio, esta tercera edición contiene cuatro capítulos introductorios con información básica que complementa tanto los capítulos del libro de texto como los ejercicios de laboratorio (como se describe a continuación).

Tres de los capítulos introductorios incluyen de ejemplo y sus soluciones, además de problemas de adicionales al final del capítulo (con respuestas al final del manual de laboratorio). Esta tercera edición también contiene tres nuevos ejercicios de laboratorio, y los anteriores se han actualizado y corregido según corresponda. La mayoría de los ejercicios de laboratorio incluyen lo siguiente: antecedentes, asignación de lectura, objetivo, principio del método, productos químicos (con número CAS y peligros), reactivos, precauciones y eliminación de desechos, suministros, equipo, procedimiento, datos y cálculos, preguntas y recursos materiales.

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  • Preface and Acknowledgments

    Part 1 Introductory Chapters
    1 Laboratory Standard Operating Procedures
    2 Preparation of Reagents and Buffers
    3 Dilutions and Concentrations
    4 Statistics for Food Analysis

    Part 2 Laboratory Exercises
    5 Nutrition Labeling Using a Computer Program
    6 Accuracy and Precision Assessment
    7 High-Performance Liquid Chromatography
    8 Gas Chromatography
    9 Mass Spectrometry with High-Performance Liquid Chromatography
    10 Moisture Content Determination
    11 Ash Content Determination
    12 Fat Content Determination
    13 Protein Nitrogen Determination
    14 Total Carbohydrate by Phenol-Sulfuric Acid Method
    15 Vitamin C Determination by Indophenol Method
    16 Water Hardness Testing by Complexometric Determination of Calcium
    17 Phosphorus Determination by Murphy-Riley Method
    18 Iron Determination by Ferrozine Method
    19 Sodium Determination Using Ion-Selective Electrodes, Mohr Titration, and Test Strips
    20 Sodium and Potassium Determinations by Atomic Absorption Spectroscopy and Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectroscopy
    21 Standard Solutions and Titratable Acidity
    22 Fat Characterization
    23 Proteins: Extraction, Quantitation, and Electrophoresis
    24 Glucose Determination by Enzyme Analysis
    25 Gliadin Detection by Immunoassay
    26 Viscosity Measurements of Fluid Food Products
    27 CIE Color Specifications Calculated from Reflectance or Transmittance Spectra
    28 Extraneous Matter Examination

    Part 3 Answers to Practice Problems
    29 Answers to Practice Problems in Chap. 2, Preparation of Reagents and Buffers
    30 Answers to Practice Problems in Chap. 3, Dilutions and Concentrations
    31 Answers to Practice Problems in Chap. 4, Use of Statistics in Food Analysis
    Correction to: Food Analysis Laboratory Manual C1
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