Descripción
Este manual de laboratorio fue escrito para acompañar el libro de texto Análisis de alimentos, quinta edición. Los ejercicios de laboratorio están estrechamente relacionados con el texto y cubren 21 de los 35 capítulos del libro de texto. En comparación con la segunda edición de este manual de laboratorio, esta tercera edición contiene cuatro capítulos introductorios con información básica que complementa tanto los capítulos del libro de texto como los ejercicios de laboratorio (como se describe a continuación).
Tres de los capítulos introductorios incluyen problemas de ejemplo y sus soluciones, además de problemas de práctica adicionales al final del capítulo (con respuestas al final del manual de laboratorio). Esta tercera edición también contiene tres nuevos ejercicios de laboratorio, y los experimentos anteriores se han actualizado y corregido según corresponda. La mayoría de los ejercicios de laboratorio incluyen lo siguiente: antecedentes, asignación de lectura, objetivo, principio del método, productos químicos (con número CAS y peligros), reactivos, precauciones y eliminación de desechos, suministros, equipo, procedimiento, datos y cálculos, preguntas y recursos materiales.
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